Скорее сохраняйте в копилку этот рецепт!
Впереди сезон ягоды, и эта малиновая начинка для тарта никого не оставит равнодушным😋
Ингредиенты:
Малиновый ганаш:
220 г сливки 33%
4 г желатин
20 г вода
180 г шоколад (у нас малиновый)
175 г пюре малина
Гель лайм:
50 г вода
150 г сок лайма
40 г сахар
4 г агар-агар
Крем с маскарпоне:
250 г маскарпоне
100 г сливки 33%
50 г сахарная пудра
Малиновый гель:
100 г малинового пюре
25 г сахар
2 г агар-агар
Для ганаша:
Замачиваем желатин и топим шоколад.
Нагреваем сливки, добавляем пюре и желатин. Объединяем и выливаем на шоколад. Пробиваем блендером, охлаждаем до комнатной температуры, выливаем в тарт и даём охладиться в холодильнике.
Для геля соединяем сахар с агаром.
Смешиваем с водой и соком лайма в сотейнике, доводим до кипения.
Охлаждаем, пробиваем блендером.
Для крема соединяем все ингредиенты и взбиваем миксером.
Для малинового геля агар смешиваем с сахаром. Объединяем с пюре, доводим до кипения. После этого остужаем и пробиваем блендером.
На видео показали, как использовать начинку в тарт🥰
Пишите в комментариях, понравился рецепт и будете ли готовить👇🏻